レシピ

材料（2人分）

• キャベツ160g
• えのき80g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは2cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2耐熱容器にキャベツとえのきを混ぜて広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。混ぜてえのき全体がしんなりしたか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。
3. 3ざるに上げて水気を切り、ボウルに移す。レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、オリーブオイルをからめる。
4. 4和えたたれごと小鉢に盛り付ける。

コツえのきは細かくほぐしておくと、加熱むらを抑えられます。水気を切って温かいうちに和えると、味がなじみます。