キャベツとえのきのレンジ温野菜サラダ
甘みのあるキャベツとえのきを、レモンの酸味ですっきり仕上げる温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- えのき80g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは2cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2耐熱容器にキャベツとえのきを混ぜて広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。混ぜてえのき全体がしんなりしたか確かめ、加熱が足りなければラップを戻して30秒ずつ追加する。
- 3ざるに上げて水気を切り、ボウルに移す。レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ、オリーブオイルをからめる。
- 4和えたたれごと小鉢に盛り付ける。
コツえのきは細かくほぐしておくと、加熱むらを抑えられます。水気を切って温かいうちに和えると、味がなじみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
