れんこんとちりめんじゃこの醤油焼き
香ばしく焼いたれんこんに、ちりめんじゃこのうまみと醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- ちりめんじゃこ10g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらして水気をしっかり拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分焼く。裏返し、さらに2〜3分焼く。
- 3ちりめんじゃこを加えて弱めの中火で1分炒め、醤油とみりんを加える。中火で30秒ほどからめ、器に盛る。
コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。ちりめんじゃこは後から加えると焦げにくく、香ばしく仕上がります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
