ひよこ豆とズッキーニのケチャップ煮
焼き目をつけたズッキーニとひよこ豆を、こしょうのきいたケチャップ味で軽く煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- ズッキーニ120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水60ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。ズッキーニは両端を落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ、薄く焼き目がつくまで焼く。
- 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒め合わせる。ひよこ豆、水、コンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で4分ほど煮る。
- 4煮汁が具にからむ程度になったら、こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。ふたをせずに煮て、水っぽさを抑えます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
