レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆120g
• ズッキーニ120g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水60ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。ズッキーニは両端を落とし、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ、薄く焼き目がつくまで焼く。
3. 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒め合わせる。ひよこ豆、水、コンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で4分ほど煮る。
4. 4煮汁が具にからむ程度になったら、こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。ふたをせずに煮て、水っぽさを抑えます。