レシピ

材料（2人分）

• あさり（殻付き・砂抜き済み）300g
• 豆腐200g
• キャベツ200g
• トマト200g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きを使い、殻同士をこすり合わせて流水で洗い、水気を切る。キャベツの葉は3cm角、芯は3mm厚の薄切りにし、トマトと豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5分煮る。
3. 3豆腐、トマト、あさりを加え、再び煮立ったらふたをして弱めの中火で4〜5分、あさりの殻が開くまで煮る。開かないものは取り除き、身がふっくらと白く火が通ったことを確かめ、不十分なら弱火で1分ずつ追加する。
4. 4醤油を加えて鍋を軽く揺すり、ごま油を回し入れて火を止める。具を崩さないよう、煮汁とともに器に盛る。

コツあさりは砂抜き済みのものを選び、殻をこすり洗いしてから使います。豆腐とトマトを加えたあとは強く混ぜず、鍋を揺すると形よく仕上がります。