レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• ごぼう200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 水50ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ5cm、太さ2〜3mmの細切りにして水に2分さらし、水気を切る。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、幅1.5cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
5. 5ごぼうが硬ければ弱火で1〜2分追加し、ふたを取って中火で1分ほど水分を飛ばす。
6. 6厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。全体に照りが出たら器に盛る。

コツごぼうは細めにそろえて切ると、厚揚げと食べやすくなります。たれを加える前にごぼうの硬さを確かめ、好みのやわらかさにしてください。