レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 明太子60g
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1明太子は厚さ1cmの輪切りにする。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、明太子を片面2分ずつ焼く。
3. 3みりんと醤油を加え、ふたをして弱火で2分加熱する。明太子の中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4ふたを外して七味唐辛子を加え、卵を回し入れる。弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱し、卵の中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、明太子と卵をのせる。

コツ明太子は焼いている間に何度も動かさず、輪切りの形を残すと食べたときのアクセントになります。