明太子と卵の七味丼
焼いた明太子に七味唐辛子をきかせ、卵のまろやかさと合わせたピリ辛の丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 明太子60g
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1明太子は厚さ1cmの輪切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、明太子を片面2分ずつ焼く。
- 3みりんと醤油を加え、ふたをして弱火で2分加熱する。明太子の中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4ふたを外して七味唐辛子を加え、卵を回し入れる。弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱し、卵の中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、必要なら弱火で30秒ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、明太子と卵をのせる。
コツ明太子は焼いている間に何度も動かさず、輪切りの形を残すと食べたときのアクセントになります。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
