レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 牛ひき肉200g
• 卵2個
• にんじん120g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。豆腐は水を切り、卵は別の器に割っておく。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがなくなったら取り出す。
3. 3同じ鍋ににんじんを入れて中火で2分炒める。水、コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて煮立て、弱めの中火で3分煮る。
4. 4牛ひき肉を戻し、豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
5. 5卵を静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったことを確かめ、ひき肉を汁とともにすくって器に取り分ける。

コツにんじんを細くそろえると、豆腐と一緒に食べやすくなります。ひき肉は先に炒めて取り出し、にんじんを煮てから戻すと、ぱさつきを抑えられます。