レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• にんじん200g
• ごま油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、塩、顆粒だし、砂糖、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせ調味料を加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、短い炒め時間でも芯が残りにくくなります。