レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ200g
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い先端を薄く切り、縦2等分に切る。直径4cm以上のものは縦4等分にする。
2. 2粒マスタード、砂糖、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5〜7分蒸し焼きにする。
4. 4根元に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分からめて小鉢に盛る。

コツ最初に切り口をしっかり焼くと、芽キャベツの甘みと香ばしさが引き立ちます。にんにく入りのたれは、芽キャベツがやわらかくなってから加えます。