芽キャベツのマスタード焼き
切り口を香ばしく焼いた芽キャベツに、にんにくをきかせた甘い粒マスタードだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 芽キャベツ200g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1芽キャベツは根元の硬い先端を薄く切り、縦2等分に切る。直径4cm以上のものは縦4等分にする。
- 2粒マスタード、砂糖、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5〜7分蒸し焼きにする。
- 4根元に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分からめて小鉢に盛る。
コツ最初に切り口をしっかり焼くと、芽キャベツの甘みと香ばしさが引き立ちます。にんにく入りのたれは、芽キャベツがやわらかくなってから加えます。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
