レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 豆苗70g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
2. 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かして豆苗を入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
5. 5キャベツと豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ豆苗は短時間でゆでて冷水に取ると、緑色と歯ごたえが残ります。絞った豆苗をよくほぐすと、キャベツと均一に混ざります。