キャベツと豆苗の韓国風和え
さっとゆでた豆苗と塩もみキャベツを、にんにくのきいたごま油だれで和える彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 豆苗70g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って長さ4cmに切る。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かして豆苗を入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5キャベツと豆苗を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗は短時間でゆでて冷水に取ると、緑色と歯ごたえが残ります。絞った豆苗をよくほぐすと、キャベツと均一に混ざります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
