レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ベーコン160g
• ほうれん草200g
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ベーコンは厚さ3mmのものを1cm幅に切る。ほうれん草はよく洗い、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を先に入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として2cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。中心まで熱くなったことを確かめ、火の通りが足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。ベーコンを戻し、醤油とこしょうを加えて30秒炒め合わせる。
5. 5火を止め、ごはんを加えてほぐしながら混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみを抑えられます。ベーコンを炒めた脂でほうれん草を炒めると、うまみがよくなじみます。