ベーコンとほうれん草の混ぜごはん
香ばしいベーコンとほうれん草を合わせ、醤油とこしょうで風味よく仕上げる混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン160g
- ほうれん草200g
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1ベーコンは厚さ3mmのものを1cm幅に切る。ほうれん草はよく洗い、ごはんは温かいものを用意する。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を先に入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として2cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。中心まで熱くなったことを確かめ、火の通りが足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。ベーコンを戻し、醤油とこしょうを加えて30秒炒め合わせる。
- 5火を止め、ごはんを加えてほぐしながら混ぜ、器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみを抑えられます。ベーコンを炒めた脂でほうれん草を炒めると、うまみがよくなじみます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
