レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ピーマン160g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmに切り、さらに幅1.5cmの棒状に切る。
2. 2フライパンに鶏むね肉を広げ、料理酒、しょうがチューブ、水を加えてふたをする。中火で蒸気が上がるまで加熱し、弱火で4分蒸す。
3. 3ピーマンを上に広げ、再びふたをして弱火で3〜4分蒸す。鶏肉の中心が75℃に達してから1分以上加熱し、中心まで火が通ったことを確かめる。
4. 4火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。味噌、砂糖、醤油、酢、ごま油、にんにくチューブをなめらかに混ぜる。
5. 5鶏肉とピーマンの汁気を軽く切ってたれとあえ、器に盛る。

コツピーマンを途中から加えると、色と歯ざわりを残せます。具の汁気を軽く切ってからあえると、味噌だれがよくからみます。