レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
3. 3厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4余分な脂を紙で拭いて合わせだれを加え、中火で1〜2分煮からめる。肉に照りが出たら器に盛る。

コツ皮を下にして焼く間はあまり動かさず、焼き色をつけます。脂を拭いてからたれを加えると、照りよく仕上がります。