レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• 豆苗60g
• しいたけ50g
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（煮汁用）120ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。豆苗は根元を除いたものを使い、4cm長さに切り、しいたけは石づきを落としてかさを3mm幅、軸を薄切りにする。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3小鍋に煮汁用の水としいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加え、豆腐を入れて弱めの中火で3分煮る。豆苗を加え、中火で1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、やさしく混ぜる。中火で1分煮立て、ごま油とこしょうを加えて小鉢に盛る。

コツしいたけを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。豆苗は後から加えて短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。