👑にんじんとカレーのサブジ
薄切りのにんじんを蒸し炒めにし、甘みとスパイスの香りを引き出す副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- クミン小さじ1/4
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1にんじんは縦半分に切り、厚さ2mmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油とにんじんを入れ、中火で1分炒める。弱火にし、クミン、カレー粉、塩を加えて絡める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分蒸し炒めにする。
- 4にんじんがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばし、器に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。カレー粉を加えたら弱火を保ち、焦げる前に水を加えましょう。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
