まいたけのハーブ焼き
まいたけを大きな房のまま焼きつけ、バジルとこしょうで香りを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分があれば薄く切り落とし、幅4cm、厚さ2cmほどの房に分ける。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、まいたけを並べて3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼き、厚い根元の面も下にして1分焼く。
- 3塩、乾燥バジル、こしょうを振り、弱火で1分ほど返しながらからめ、器に盛る。
コツ房を細かくほぐしすぎないようにすると、縁の香ばしさと根元の歯応えが楽しめます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
