レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• オクラ160g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。オクラは流水で表面をこすって洗い、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、縦半分に切る。
2. 2醤油、みりん、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、オクラを切り口を下にして加える。中火で2分焼き、返してさらに1分焼く。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分やさしく炒め合わせ、器に盛る。

コツオクラは縦半分に切ると火が通りやすく、たれもからみます。たれを入れたら大きく返し、オクラの形を崩さないようにします。