ほたてとねぎのタイ風カレー卵とじ
ほたての甘みを生かし、ナンプラーと少量の醤油で香ばしく仕上げるカレー卵とじです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほたて200g
- 卵3個
- ねぎ80g
- 水大さじ2
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。ほたては貝柱を使い、厚さ5mmの輪切りにして水気を拭く。
- 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、醤油を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒めて端に寄せる。空いたところにほたてを並べ、片面1分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば30秒ずつ追加で焼く。
- 4弱火にしてにんにくチューブとカレー粉を加え、20秒炒めて全体にからめる。
- 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツほたては厚さをそろえると均一に火が通ります。卵を入れたら大きく混ぜ、ほたてを崩さず仕上げます。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
