レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 豆苗100g
• 片栗粉小さじ2
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ向きに厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ねずに並べて1分30秒焼き、返してふたをし、さらに1分30秒蒸し焼きにする。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4豆苗を加えて中火で30秒炒め、合わせだれを回し入れて30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ鶏肉を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間で火が通り、やわらかく仕上がります。片栗粉は薄くまぶすと、たれがほどよく絡みます。