ベーコンとじゃがいものケチャップ煮
ベーコンのうまみとじっくり炒めた玉ねぎの甘みを、じゃがいもに絡めたデミ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン120g
- じゃがいも400g
- 玉ねぎ250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水200ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5分炒める。じゃがいもを加えて2分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
- 4ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。ウスターソースを加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
- 5じゃがいもに竹串がすっと通ったらベーコンを戻し、ふたを外して中火で2〜3分煮る。こしょうをふり、器に盛る。
コツベーコンから出た脂で玉ねぎを炒めると、ソースにうまみが広がります。仕上げは底から静かに混ぜ、じゃがいもの形を残します。
デミ煮をおいしく作るコツ
- 肉は先に両面を焼いて取り出し、ソースができてから戻して煮ます。焼き色の香ばしさがソースに加わり、肉は長く炒め続けないので硬くなりません。
- ケチャップは小麦粉を炒めたあとに加え、1分ほど炒めます。ケチャップの水分を飛ばすと酸味が丸くなり、煮込んだときの色も深くなります。
- 水は少しずつ加えて溶きのばし、ふたをして弱火で煮込みます。とろみのついた煮汁は底に沈んで焦げやすいため、途中で底から静かに混ぜます。
