きゅうりとレタスのラー油和え
ちぎったレタスと薄切りきゅうりに、ほのかな甘みとラー油の辛みをまとわせた冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- レタス100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、2mm厚の輪切りにする。レタスは洗って水気を拭き、4cmほどの大きさにちぎる。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりを加えて和える。
- 4食べる直前にレタスを加えてふんわりと混ぜ、小鉢に盛る。
コツレタスは水気を拭いてからちぎると、たれが薄まりにくくなります。最後に加えて軽く混ぜ、葉の張りを残します。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
