レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜250g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は4cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分は包丁で薄くそいで2mm程度にし、4cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2分30秒ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、火が通っていなければ取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、強めの中火で1分30秒ほど炒める。葉を加えてさらに30秒ほど炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感よく仕上がります。にんにくは合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。