レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 卵3個
• しいたけ180g
• 水（スープ用）500ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• ラー油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさを3mm幅に切り、軸は縦に2mm幅に切る。卵を溶き、片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
2. 2鍋にスープ用の水としいたけを入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、砂糖を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て全体が固まったことを確認する。酢とこしょうを加えて火を止める。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示どおりにゆで、湯を切って器に盛る。スープと具をかけ、ラー油を回しかける。

コツしいたけは水から煮ると、うまみをスープに引き出せます。軸も薄く切って加えると、食感を楽しめます。