牛もも肉と玉ねぎの照り焼き
薄切りの牛もも肉と甘い玉ねぎに、にんにくをきかせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛もも肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1牛もも肉は厚さ3mmの薄切りにし、長さ5cmに切る。玉ねぎは繊維を断つ方向に7mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分煮詰める。牛肉を戻して30秒〜1分からめ、器に盛る。
コツ牛肉は焼けたら取り出し、たれを煮詰めてから戻すと、かたくなりにくく仕上がります。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
