えびと卵ののり弁風丼

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび250g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除き、水気を拭く。太い部分は背側から開いて厚さ1cm以下にし、醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。
2. 2卵を耐熱容器に割り入れて溶き、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
3. 3えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
4. 4厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5合わせだれを加えて中火で30秒〜1分煮からめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵とえびを重ね、残ったたれをかける。

コツえびの分量は殻と背わたを除いた重さです。片栗粉は薄くまぶすと、甘酢だれが重くならずにからみます。