ツナのコロッケ
ツナのうまみに醤油とマヨネーズを合わせた、親しみやすい味のコロッケです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも350g
- ツナ缶200g
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ4
- 水大さじ4
- パン粉カップ1と1/4
- サラダ油大さじ6
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ツナ缶は缶汁をしっかり切り、材料表の重さを用意する。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
- 3鍋を弱火に戻して1分ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。
- 4ツナ缶、醤油、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、広げて10〜15分冷ます。厚さ1.5cmの丸い平形にまとめる。
- 5小麦粉と水を混ぜてたねに薄くつけ、パン粉を押さえつける。
- 6直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で170℃を目安に熱する。たねを重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
- 7両面がきつね色になったら油を切って器に盛る。残りも同じように揚げ焼きにする。
コツツナの缶汁をしっかり切ると、マヨネーズを加えてもたねがやわらかくなりすぎません。パン粉は軽く押さえつけると、揚げ焼き中にはがれにくくなります。
コロッケをおいしく作るコツ
- じゃがいもは熱いうちにつぶします。冷めてからつぶすと粘りが出て、口当たりが重くまとまりにくいたねになります。
- たねは手で触れられる温度まで冷ましてから成形し、衣をつけます。温かいままだとやわらかく形が崩れ、衣も湿ってはがれやすくなります。
- 混ぜる具は水分を飛ばしてから加えます。ひき肉は汁気がなくなるまで炒め、いかやえびは火を通して水気を切ると、揚げ焼き中の破裂を防げます。
