レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• ツナ缶200g
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ツナ缶は缶汁をしっかり切り、材料表の重さを用意する。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3鍋を弱火に戻して1分ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。
4. 4ツナ缶、醤油、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、広げて10〜15分冷ます。厚さ1.5cmの丸い平形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜてたねに薄くつけ、パン粉を押さえつける。
6. 6直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で170℃を目安に熱する。たねを重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
7. 7両面がきつね色になったら油を切って器に盛る。残りも同じように揚げ焼きにする。

コツツナの缶汁をしっかり切ると、マヨネーズを加えてもたねがやわらかくなりすぎません。パン粉は軽く押さえつけると、揚げ焼き中にはがれにくくなります。