ハムとじゃがいものカレークリーム煮
じゃがいもの一部をつぶしてとろみをつけ、ハムとブロッコリーをやさしいカレー味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ハム180g
- ブロッコリー200g
- じゃがいも250g
- バター小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 水50ml
- 牛乳250ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにする。ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は皮を厚くむいて5mm厚に切り、ハムは2cm角に切る。
- 2深めのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、じゃがいもを2分炒める。弱火にし、小麦粉とカレー粉を加えて1分炒める。
- 3水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火でふつふつするまで温める。ふたをして弱火で10分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
- 4じゃがいもを数切れ、へらでつぶしてソースに混ぜる。ブロッコリーとハムを加え、ふたをして弱火で7分煮る。
- 5ふたを取り、鍋底から静かに混ぜながら弱火で1分煮てとろみを整える。温かいごはんとともに器に盛る。
コツじゃがいもはやわらかくなってからつぶすと、ソースになじみます。ブロッコリーを後から加えることで、形と彩りを残せます。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
