レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• 大根300g
• ねぎ100g
• 水700ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ぶりは皮と骨を取り除き、厚さ3mmのそぎ切りにする。大根は皮をむき、皮むき器で厚さ1mmほどの帯状に削って長さ8cmに切り、ねぎは厚さ2mmの斜め切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、大根とねぎを入れて2〜3分煮る。
3. 3静かに煮立つ火加減にし、ぶりを少量ずつ広げて入れて1〜2分煮る。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ポン酢としょうがチューブを混ぜてたれを作る。
5. 5ぶりと野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ大根を薄い帯状にすると、ぶりと一緒に食べやすくなります。ぶりは火が通ったものから取り出すと、身が締まりすぎません。