ぶりと大根の簡単しゃぶしゃぶ
薄切りのぶりと帯状の大根、ねぎを煮て、しょうがポン酢でさっぱり食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり280g
- 大根300g
- ねぎ100g
- 水700ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- ポン酢大さじ3
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1ぶりは皮と骨を取り除き、厚さ3mmのそぎ切りにする。大根は皮をむき、皮むき器で厚さ1mmほどの帯状に削って長さ8cmに切り、ねぎは厚さ2mmの斜め切りにする。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、大根とねぎを入れて2〜3分煮る。
- 3静かに煮立つ火加減にし、ぶりを少量ずつ広げて入れて1〜2分煮る。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ポン酢としょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 5ぶりと野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツ大根を薄い帯状にすると、ぶりと一緒に食べやすくなります。ぶりは火が通ったものから取り出すと、身が締まりすぎません。
簡単しゃぶしゃぶをおいしく作るコツ
- 白菜は芯をそぎ切りにして先に煮て、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、時間差で入れると両方がちょうどよいやわらかさになります。
- 肉を入れるときは弱めの中火に落とし、激しく沸かさない状態で煮ます。ぐらぐら沸いた湯では肉が急に縮んで固くなり、アクも細かく散って汁が濁ります。
- 肉は重ならないように広げて入れ、何回かに分けて煮ます。一度に入れると湯の温度が下がり、重なった部分に赤みが残りやすくなります。
