レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• しいたけ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは軸の硬い根元を除き、かさは半分に切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを並べて片面3分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で切り口を下にして2分、裏返して2分焼く。合わせだれを加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5がんもどきを戻し、中火で1〜2分、上下を返しながらたれをからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツしいたけは切り口を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。たれは少し残る程度で火を止めると、がんもどきがしっとり仕上がります。