がんもどきとしいたけのだし醤油焼き
香ばしく焼いたがんもどきとしいたけに、うまみのあるだし醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- しいたけ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは軸の硬い根元を除き、かさは半分に切り、軸は縦に薄切りにする。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを並べて片面3分ずつ焼き、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で切り口を下にして2分、裏返して2分焼く。合わせだれを加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5がんもどきを戻し、中火で1〜2分、上下を返しながらたれをからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツしいたけは切り口を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。たれは少し残る程度で火を止めると、がんもどきがしっとり仕上がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
