レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏団子250g
• 大根200g
• 水550ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。鶏団子は味つけしていない生のものを使い、直径3cm以下に整える。
2. 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火で沸かす。ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3鶏団子を加え、再び煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き、みりん、砂糖、しょうがチューブとともに加える。冷凍のうどんを入れて中火で温め、ほぐれたら弱火で3分煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通り、鶏団子の中心まで火が通ったことを確かめる。鶏団子の中心温度が75℃に達した状態で1分以上加熱し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6うどんを器に盛り、鶏団子と大根をのせ、煮汁を注ぐ。

コツ大根を厚さ3mmにそろえると、短い煮込みでもやわらかく仕上がります。鶏団子を加えたら弱火で静かに煮ると、形を保ちやすくなります。