とうもろこしと豆腐の味噌汁
生のとうもろこしの甘みが汁に広がる、豆腐入りのまろやかな味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし80g
- 豆腐100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを取り、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で実をそぎ落とし、実の重さで量る。
- 2豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水、顆粒だし、とうもろこしを入れて中火にかける。
- 3煮立ったらふたを少しずらし、弱火で5〜6分煮る。とうもろこしがやわらかくなったら豆腐を加え、弱火で2分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。とうもろこしを底からすくい、豆腐と一緒に椀に盛る。
コツとうもろこしを水から煮ると、甘みが汁に広がります。実が鍋底に残りやすいので、盛り付けるときは底からすくいます。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
