かぼちゃとさつま揚げの煮物
さつま揚げのコクを生かし、甘さを控えめに仕上げるかぼちゃの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ220g
- さつま揚げ60g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。さつま揚げは熱湯を回しかけて水気を切り、2cm幅に切る。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。
- 3煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加え、さつま揚げをのせる。落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて5分置き、器に盛る。
コツさつま揚げに熱湯をかけると、表面の余分な油が落ちてすっきりした煮汁になります。煮ている間はかき混ぜず、かぼちゃの形を保ちます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
