レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ220g
• さつま揚げ60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。さつま揚げは熱湯を回しかけて水気を切り、2cm幅に切る。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。
3. 3煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加え、さつま揚げをのせる。落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて5分置き、器に盛る。

コツさつま揚げに熱湯をかけると、表面の余分な油が落ちてすっきりした煮汁になります。煮ている間はかき混ぜず、かぼちゃの形を保ちます。