マカロニとウインナーのカルボナーラ
こんがり焼いたウインナーに、にんにくと黒こしょうをきかせた食べごたえのあるカルボナーラです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マカロニ180g
- 卵3個
- ウインナー120g
- 粉チーズ大さじ6
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
- サラダ油適量
- 水80ml
作り方
- 1ウインナーは厚さ7mmの斜め切りにする。ボウルに卵を溶き、粉チーズと黒こしょうを混ぜる。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えずに乾燥のマカロニを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引き、ウインナーを中火で3分、返しながら炒める。にんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。
- 4水とマカロニを加え、中火で1分温める。火を止めて30秒ほど置き、卵液を加えて混ぜる。
- 5弱火で底から絶えず混ぜながら2〜3分加熱し、卵液が中心まで温まって生の液が残らず、とろりと麺にからんだことを確かめる。生の液が残る場合は30秒ずつ追加加熱する。
- 6火を止め、すぐに器に盛る。
コツウインナーは切り口に焼き色をつけると、香ばしさが増します。にんにくは最後に短時間炒めて、焦げを防ぎます。
カルボナーラをおいしく作るコツ
- 卵液は大きめの耐熱ボウルで作り、粉チーズと少量の水を混ぜておきます。水が入るとソースがゆるみ、加熱しても卵が急に固まりにくくなります。
- ゆでた麺とベーコンは火を止めたフライパンで1分ほど混ぜ、粗熱を取ってから卵液に入れます。熱々の麺に卵が触れると、そこだけ固まってかたまりになります。
- 仕上げは80〜85℃の湯にボウルを当てる湯煎で、底から絶えず混ぜます。ソースが75℃に達したら1分保ち、卵に中心まで火を通します。
