レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かれい250g
• 醤油大さじ1
• 顆粒だし小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水500ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1かれいは骨のない切り身を使い、厚い部分はそいで厚さ1.5cm以下、幅5cmに切る。水気をよく拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、かれいを中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
3. 3中心まで身が白くなり、ほぐれることを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4鍋に水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを入れ、中火で4〜5分温め、沸いてから弱火で1分煮る。
5. 5温かいごはんを器に盛り、かれいをのせて熱いだしを注ぐ。

コツかれいは焼いている途中で何度も動かさず、幅の広いへらで返します。しょうがをだしに混ぜると、全体に香りが広がります。