レシピ

材料（2人分）

• 春雨35g
• ほうれん草80g
• にんじん40g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ほうれん草は根元の硬い先端を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでて網じゃくしで取り出し、ざるで冷ます。同じ湯にほうれん草の茎を入れて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥春雨は別の鍋の沸騰した湯に入れ、袋の表示時間に従って中火でゆでて戻す。冷水で冷やしてざるに上げ、水気をよく切って、長ければキッチンばさみで長さ6〜8cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5春雨、ほうれん草、にんじん、白ごまを加えて全体をよく和え、小鉢に盛り付ける。

コツほうれん草は冷水で冷ました後にしっかり絞り、春雨もざるを振って水気を切ると、たれが薄まらず味がよくなじみます。