ほうれん草とにんじんの韓国風春雨サラダ
春雨にほうれん草とにんじんを合わせ、ごま油とにんにくが香る甘酸っぱいたれで和えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- ほうれん草80g
- にんじん40g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ほうれん草は根元の硬い先端を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでて網じゃくしで取り出し、ざるで冷ます。同じ湯にほうれん草の茎を入れて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3乾燥春雨は別の鍋の沸騰した湯に入れ、袋の表示時間に従って中火でゆでて戻す。冷水で冷やしてざるに上げ、水気をよく切って、長ければキッチンばさみで長さ6〜8cmに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5春雨、ほうれん草、にんじん、白ごまを加えて全体をよく和え、小鉢に盛り付ける。
コツほうれん草は冷水で冷ました後にしっかり絞り、春雨もざるを振って水気を切ると、たれが薄まらず味がよくなじみます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
