レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1カリフラワーは小房に分け、茎を通して1cm厚に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3茎に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱し、器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜ、弱めの中火で混ぜながら加熱する。煮立ったら弱火にして混ぜながら1〜2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
5. 5カリフラワーに酢味噌だれをかける。

コツ茎を通して切ると房が崩れにくく、広い切り口を香ばしく焼けます。酢は火を止めてから混ぜると、穏やかな酸味が残ります。