カリフラワーの酢味噌だれ焼き
焼き色をつけたカリフラワーに、ほのかな酸味のある甘い味噌だれを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、茎を通して1cm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3茎に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱し、器に盛る。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れてよく混ぜ、弱めの中火で混ぜながら加熱する。煮立ったら弱火にして混ぜながら1〜2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
- 5カリフラワーに酢味噌だれをかける。
コツ茎を通して切ると房が崩れにくく、広い切り口を香ばしく焼けます。酢は火を止めてから混ぜると、穏やかな酸味が残ります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
