レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉200g
• 豆腐350g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるに置いて5分水を切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめる。
3. 3豆板醤としょうがチューブを加え、弱火で30秒炒めて鶏ひき肉ごと取り出す。
4. 4同じフライパンに合わせだれと豆腐を入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で3分煮て、鶏ひき肉を戻し、さらに1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、豆腐を崩さないように混ぜる。中火で1分煮立て、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ豆腐の水を切っておくと、あんが薄まりにくくなります。とろみをつけるときは、へらを底から大きく動かしてください。