レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚肩ロース240g
• れんこん150g
• にんじん60g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。れんこんは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんとにんじんを入れて中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して中火で1分炒め、水分を飛ばす。うどん、豚肉、合わせだれを加えて2分炒め合わせ、器に盛る。

コツれんこんとにんじんは厚さをそろえると、短い蒸し焼きで食べやすくなります。蒸し焼き後の水分を飛ばしてからたれを加えると、しっかり絡みます。