レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• いか250g
• 小松菜180g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水20ml

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた状態の重さで用意し、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。足は吸盤を洗って4cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。
2. 2小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6うどんと合わせだれを加え、中火で2〜3分炒める。いかを戻して30秒ほど混ぜ、器に盛る。

コツ小松菜は茎から炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上がります。いかは火が通ったら取り出し、最後に戻して柔らかさを保ちます。