レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏もも肉250g
• ピーマン150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4〜5分焼く。
3. 3厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。焼けた鶏肉を清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分な脂を拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒め、鶏肉の皿に取り出す。
5. 5鍋に湯を沸かし、蒸しタイプの焼きそば麺を入れて中火で1分ほど、ほぐれるまでゆでる。流水で冷やし、水をしっかり切る。
6. 6ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブ、白ごまを混ぜる。麺、鶏肉、ピーマンを加えて和え、器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。余分な脂を拭いてからピーマンを炒めると、たれが重たくなりません。