鶏もも肉とピーマンの焼きそば麺ビビン麺
香ばしい鶏もも肉とピーマンを、しょうがとごまの甘辛だれで焼きそば麺に合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏もも肉250g
- ピーマン150g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 白ごま大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4〜5分焼く。
- 3厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。焼けた鶏肉を清潔な皿に取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分な脂を拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒め、鶏肉の皿に取り出す。
- 5鍋に湯を沸かし、蒸しタイプの焼きそば麺を入れて中火で1分ほど、ほぐれるまでゆでる。流水で冷やし、水をしっかり切る。
- 6ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブ、白ごまを混ぜる。麺、鶏肉、ピーマンを加えて和え、器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。余分な脂を拭いてからピーマンを炒めると、たれが重たくなりません。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
