レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜250g
• ピーマン60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜の軸は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切り、ピーマンは種を取って幅1cmに切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開き、厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄く切り、3cm角に切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒め、表面が白くなったら取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の軸を入れ、中火で2分炒める。白菜の葉とピーマンを加え、さらに2〜3分炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分炒めてとろみをつける。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ白菜は軸から炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前によく混ぜます。