厚揚げとなすの味噌カレークリーム煮
厚揚げとなすに、味噌とバターのこくをきかせたカレーソースをからめる、食べごたえのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 厚揚げ300g
- なす200g
- ピーマン80g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水50ml
- 牛乳200ml
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、2cm角に切る。なすは1cm厚の半月切り、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを4分炒める。厚揚げとピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 3弱火にしてバターを加え、溶けたら小麦粉とカレー粉を振り入れ、全体を返しながら1分炒める。
- 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火でふつふつするまで温めたらふたをして弱火で5分煮る。
- 5味噌を煮汁で溶いて加え、醤油を入れる。弱火で2分、静かに混ぜながら煮て、温かいごはんとともに器に盛る。
コツなすを先に炒めると、やわらかく仕上がります。味噌は煮汁で溶いてから加えると、厚揚げを崩さず均一に味がつきます。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
