レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 厚揚げ300g
• なす200g
• ピーマン80g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 牛乳200ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、2cm角に切る。なすは1cm厚の半月切り、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを4分炒める。厚揚げとピーマンを加え、さらに2分炒める。
3. 3弱火にしてバターを加え、溶けたら小麦粉とカレー粉を振り入れ、全体を返しながら1分炒める。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火でふつふつするまで温めたらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、醤油を入れる。弱火で2分、静かに混ぜながら煮て、温かいごはんとともに器に盛る。

コツなすを先に炒めると、やわらかく仕上がります。味噌は煮汁で溶いてから加えると、厚揚げを崩さず均一に味がつきます。