レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• ピーマン70g
• サラダ油大さじ1
• クミン小さじ1/4
• カレー粉小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、7mm厚の半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、1cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油とクミンを入れ、弱火で30秒ほど温める。なすを加えて中火で2分炒め、ピーマンを加えて30秒炒める。
3. 3カレー粉と塩を絡め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外し、なすがやわらかくなったら醤油を加える。中火で1〜2分炒めて水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツピーマンをなすより後に加えると、食感が残ります。醤油は仕上げに絡めると、少量でも香りが立ちます。