かぼちゃの味噌醤油焼き
ほっくりしたかぼちゃに味噌入りの醤油だれを塗り、甘みを引き立てて焼いた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 醤油小さじ1
- 味噌小さじ1
- みりん小さじ2
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ7mm、長さ5cm程度に切る。味噌をみりんと水で溶きのばし、醤油を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、かぼちゃを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。ふたを外して合わせだれを両面に薄く塗り、弱火で返しながら1分ほど焼く。
- 4かぼちゃを崩さないように取り出し、器に盛る。
コツかぼちゃがやわらかくなってからたれを塗ると、味噌を焦がさずに仕上げられます。返すときはへらで下から支えると崩れにくくなります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
