焼き豆腐の中華だれがけ
焼き豆腐の香ばしい表面に、すりおろししょうがをきかせた中華だれをからめる冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- しょうが10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ1.5cmの一口大に切り、ペーパータオルで表面の水気を押さえる。しょうがはすりおろす。
- 2ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、水、しょうがを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3焼き豆腐を加えてやさしく返し、たれをからめて冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- 4焼き目が見えるように小鉢に盛り、ボウルに残ったたれをかける。
コツ焼き豆腐の水気を押さえてからたれに入れると、味が薄まりにくくなります。短時間冷やしてなじませると、しょうがの風味が表面にからみます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
