レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• チンゲン菜200g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水15ml
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。チンゲン菜は根元を落として葉と茎に分け、葉は長さ4cm、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を2分焼いてから返し、さらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分な脂を拭き取り、チンゲン菜の茎を中火で2分炒める。もやしを加えて2分炒め、チンゲン菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒める。こしょうを振ってひと混ぜし、器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で炒めると、茎には火が通り、葉は色よく仕上がります。豚肉から出た脂を薄く残すと、野菜にうまみがなじみます。