レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2味噌、コチュジャン、醤油、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を入れて1分焼きつけ、ほぐしながらさらに3分炒める。塊の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱してから、油を残して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎとキャベツの芯を中火で2分炒める。キャベツの葉を加えてさらに3分炒める。
5. 5合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツひき肉は最初の1分を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。キャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と同じ頃に食べやすいやわらかさになります。