レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• なす250g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。塩、顆粒だし、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cm以下に広げる。2分焼いてから裏返し、1〜2cmの塊にほぐしながら3〜4分炒める。
3. 3大きな塊を割って中心まで赤みがなく、火が通ったことを確認して取り出す。生っぽい部分があれば、中火で1分ずつ追加して炒める。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で3分炒めて残った油と脂をからめる。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5なすがやわらかくなったら合いびき肉を戻し、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなったら器に盛る。

コツ合いびき肉を最初に広げて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。なすは残った脂をからめてから蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。