ランチョンミートとキムチの炒飯
こんがり焼いたランチョンミートのうまみとキムチの酸味が、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ランチョンミート100g
- キムチ70g
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1ランチョンミートは厚さ1cmの角切りにし、キムチは1cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、ランチョンミートを中火で3分ほど、転がしながら焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で1分炒める。温かいごはんを加え、へらでほぐしながら3分炒める。
- 4ランチョンミートを戻し、醤油を鍋肌に加えて中火で1分炒め合わせる。ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツランチョンミートは焼き色がついてから返すと、表面が香ばしくなります。取り出しておくことで、キムチの水分で表面がふやけるのを防げます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
