レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 牛こま肉200g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは5cm長さに切る。牛こま肉は重なりを広げ、長いものだけ4cm幅に切る。
2. 2卵を溶きほぐす。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれにする。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でニラを中火で30〜40秒炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほどからめる。
5. 5溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。

コツ牛肉は広げて焼くと、短い時間で均一に火が通ります。取り出してからニラを炒めることで、肉が硬くなるのを防げます。